Per qualità intendiamo sia la provenienza della carne bovina, da pascoli locali montani, sia la lavorazione e la cottura ottimale degli hamburger. La prima ricetta risale alla fine dell’ottocento in nord europa e si rifà alla città di Amburgo, come suggerisce il nome. I tedeschi che emigrarono negli Stati Uniti portarono con sé questa tradizione denominandola appunto hamburger steak “bistecca amburghese”. La diffusione mondiale si deve ai fast food che portarono questo “piatto veloce” in tutto il mondo. Ma il vero boom è degli ultimi anni, in cui la ricerca dei sapori “slow”, ha reso la degustazione dell’hamburger una delle esperienze più buone. Ingredienti di origine italiana.
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